Pour trente gâteaux
Préparation : 30 minutes + 30 minutes de repos au froid
Cuisson : 10 minutes par fournée
- 450g de farine
- 2 oeufs
- 200g de cassonade (sucre brun en poudre)
- 150g de sucre en poudre
- 200g de beurre
- 300g de pépites de chocolat
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- sel
Faites fondre doucement le beurre au bain-marie.
Dans un saladier, cassez les oeufs et ajoutez-leur les deux sucres, une pincée de sel et l’extrait de vanille. A l’aide d’un fouet électrique, battez énergiquement pour obtenir un mélange homogène qui fasse « ruban ». Tamisez la farine avec le sachet de levure et incorporez-la petit à petit au mélange sucre-oeufs.
Avec la farine ajoutez le beurre fondu et les pépites de chocolat. Mettez la pâte au repos 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 200°C. Garnissez une tôle à pâtisserie de papier sulfurisé beurré.
Sortez la pâte, prélevez-en la valeur d’une cuillère à café, donnez-lui la forme d’une boulette, écrasez-la entre les paumes et déposez le cookie ainsi formé sur la plaque. Remplissez la plaque et mettez à cuire 6-7 minutes à mi hauteur du four. Faire autant de fournées que nécessaire. Laissez-les sécher sur une grille à la sortie du four.